1960 yılında Aksaray’ın Sultanhanı Nahiyesinde doğdu. İlk ve ortaokulu Sultanhanı’nda, Lise’yi Çanakkale Cezaevinde iken bitirdi 1979’da girdiği ideolojik mücadele sonunda 24 yıl ağır ceza alarak memleketin muhtelif mahpushanelerinde mahkum olarak kaldı. Edebiyat ve fikir hayatına mahpushanede kendi kendisini yetiştirerek başladı ve cezaevinden yazdığı yazılar ilk olarak Vahdet, Türkiye, Yeni Düşünce ve Milli Gazete’de yayınlandı.
Cezaevinde kaleme aldığı Hazine Adası isimli romanı daha sonra aynı isimle ve Gün Doğmadan adıyla ikinci baskı olarak yayınlandı. 1988’de cezaevinden çıkışından itibaren Ahmet Aytaç, Bayrak, Türk Edebiyatı, Boğaziçi, Mavera, Bizim Ocak, Birliğe Çağrı ve Genç Alperen dergilerinde yazı hayatına devam etti.
1994’te Belçika’ya yerleşen Ahmet Aytaç yazı ve yayıncılığa Belçika’da çıkarttığı Gurbette Mücadele ve Avrupa Türk dergilerinin yayını yanında, Türk Kültürünü Tanıtımına yönelik pek çok sayıda sergi ve tanıtım organizasyonlarıyla, Avrupa Türk Derneği adı altında kültürel faaliyetler yapmakta ve Bir 12 Eylül şahidi olarak; Mahpushane Mektupları ve Firari Sevdam isimli eserleriyle yazarlık hayatına devam etmektedir.